L’Indonésie est un pays fascinant, autant pour sa culture riche, que pour ses plats atypiques. L’art culinaire indonésien est connu, apprécié et adopté dans le monde entier. Si vous aimez les plats chaleureux, riches en couleur et qui offrent une saveur inégalée, découvrez dans cet article 2 grandes spécialités culinaires qui vont vous donner l’eau à la bouche. Bienvenue en Indonésie !
Le Nasi Goreng
C’est quasiment le plat indonésien le plus populaire dans les restaurants 5 étoiles. C’est un plat de riz frit, généralement accompagné d’un quindim en dessert.
De nombreux chefs ont déjà essayé de revisiter cette recette à leur sauce. Or, pour vraiment connaître le goût du Nasi Goreng, il est impératif de le préparer comme les natifs. Rassurez-vous, les ingrédients sont faciles à trouver et le plat se prépare en quelques minutes. Vous aurez besoin de :
- 300 grammes de riz long grain, cuits puis refroidis ;
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale ;
- 4 gros œufs ;
- 1 càs de sauce soja sucrée ;
- 1 càs de sauce soja classique ;
- sel et du piment rouge ;
- 200 g d’échalotes finement coupées ;
- 20 g d’ail haché ;
- 20 g d’oignons.
Pour préparer le plat :
- Faites sauter toutes les épices dans de l’huile végétale ;
- Ajoutez les œufs battus avec une pincée de sel, puis mélangez ;
- Ajoutez rapidement les protéines et le riz avant que les œufs ne soient complètement cuits ;
- Remuez et ajoutez les deux cuillerées de sauces soja ;
- Laissez cuire à feu doux et servez chaud.
C’est un plat à déguster absolument pour les repas de famille.
Le Rendang
C’est le plat indonésien n°2 dans le cœur des adeptes. Le Rendang est originaire de Minang (dans l’ouest de Sumatra). Il a gagné en popularité grâce à sa saveur particulière et est disponible sur les applications de commande de plats.
Dans sa version originelle, le Rendang se compose de morceaux de bœuf lentement cuits, braisés et caramélisés dans du lait de coco et un riche mélange d’épices. La préparation n’est pas longue, ce qui fait de ce plat l’idéal à servir à vos invités, si vous manquez de temps.
Les ingrédients qu’il vous faut :
- 1 kg de viande de bœuf ;
- 3 tasses de lait de coco ;
- 3 tiges de citronnelle ;
- 4 feuilles de citron vert kaffir ;
- 200 grammes de galangal ;
- 4 gousses d’ail ;
- 100 grammes d’échalote ;
- 100 grammes de piment rouge ;
- 2 càs de graines de coriandre ;
- ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre ;
- 1 morceau de gingembre ;
- Du sel.
Pour préparer le Rendang :
- Découpez le bœuf en carrés de 4 cm d’épaisseur ;
- Mélangez les ingrédients de la pâte de curry jusqu’à obtenir une consistance lisse ;
- Faites sauter la pâte avec l’huile de coco, puis versez le lait de coco dans le wok ;
- Coupez les tiges de citronnelle et ajoutez-les dans le wok ;
- Remuez et ajoutez le bœuf. Faites cuire le tout à feu moyen et portez le lait de coco à ébullition avant de réduire le feu pour le faire mijoter ;
- Ajoutez un peu d’eau pour éviter que le ragoût ne se dessèche ;
- Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre et devienne brun ;
- Servez chaud dans un bol.
Vous pouvez aussi opter pour du poulet, du mouton ou du canard à la place du bœuf.
Si vous comptez présenter ce plat à vos invités, accompagnez-le avec du vin blanc et un dessert chocolaté comme de la mousse ou du fondant.
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