Que vous soyez novice ou expérimenté en cuisine, la préparation des cuisses de grenouille peut être intimidante, car elles ne sont pas faciles à cuisiner. La clé pour réussir leur cuisson, c’est de garder les choses simples et d’éviter les sauces lourdes ou les saveurs fortes. Dans le présent guide, découvrez les meilleures façons de préparer les cuisses de grenouilles.
Cuisses de grenouilles cuites
De nombreuses personnes qui n’ont jamais goûté aux cuisses de grenouille craignent qu’elles n’aient un goût de poisson. D’autres craignent qu’elles n’aient un goût trop fort. Si vous faites partie de ceux qui pensent que manger des cuisses de grenouille rebute, envisagez de les faire cuire au four plutôt que de les faire frire ou bouillir.
La cuisson des grenouilles au four vous permettra de bénéficier de tous ses avantages tout en évitant les saveurs fortes. Avant de les faire entrer au four, séchez d’abord les cuisses en les tapotant après les avoir rincées. Vous pouvez les assaisonner avec du sel et du poivre, Toutefois, évitez les épices fortes comme le paprika, la moutarde ou le poivre de Cayenne qui n’auront pas bon goût avec les cuisses de grenouille.
Cuisses de grenouilles à l’étouffée
Si vous cuisinez pour des personnes plus susceptibles d’aimer le goût des cuisses de grenouille, essayez de les faire mijoter avec d’autres ingrédients comme des tomates et des olives ou des câpres pour en relever la saveur. Vous pouvez également les essayer dans un ragoût à la Chinoise avec du gingembre, de la sauce soja et du sherry. La préparation avec du ragoût à la Française avec de la crème, du beurre et du vin blanc est aussi une bonne option.
Cuisses de grenouilles rôties
Les cuisses de grenouille sont une viande au goût très doux, ce qui vous permet de les servir dans une grande variété de plats. En fait, les cuisses de grenouilles rôties sont un plat particulièrement polyvalent qui peut être dégusté avec :
- une simple sauce au beurre,
- une sauce crème et vin,
- une sauce vinaigrette,
- ou toute autre sauce que vous aimeriez essayer.
Cuisses de grenouille poêlées
Si vous souhaitez poêler les cuisses de grenouille, utilisez une très petite quantité d’huile et faites- les frire rapidement pour qu’elles n’absorbent pas trop de gras. Avant la friture, assaisonnez d’abord les cuisses de grenouilles avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter de l’ail ou des herbes fines comme le persil ou la coriandre. Lorsque vous faites frire vos cuisses de grenouille, vous pouvez également essayer d’ajouter une petite quantité d’agrumes. Sinon, l’ajout d’un peu de raisins à vos recettes de grenouilles à rissoler leur permet de donner une saveur sucrée agréable.
Confettis de cuisses de grenouilles bouillies
L’ajout de plusieurs épices à l’eau donne aux cuisses de grenouilles une saveur plus forte. En effet, vous pouvez essayer de les faire bouillir avec des citrons, des oranges ou des citrons verts. Pour donner un goût d’agrume plus prononcé à vos cuisses de grenouille, pressez un peu de citron dans l’eau avant de les faire bouillir. Pour donner une saveur plus épicée aux cuisses, ajoutez un bâton de cannelle à l’eau de cuisson. Et pour que les cuisses aient un arôme plus floral, ajoutez-y une feuille de laurier. Après avoir ajouté les épices de vos choix, faites bouillonner le tout dans une casserole bien renfermée pendant quelques minutes.
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