Il existe de nombreuses façons de préparer une polenta crémeuse à partir de grains de maïs jaune ou blanc bouillis et moulus. La texture de la polenta dépend de la durée de la cuisson et du liquide ajouté dans le plat. Vous devrez utiliser du gruau à cuisson rapide au lieu du gruau traditionnel pour préparer la polenta comme plat d’accompagnement. Voici quelques idées de recettes à essayer chez vous.
La casserole de maïs râpé
L’une des façons les plus courantes de préparer une polenta crémeuse est d’utiliser du maïs râpé. Vous pouvez utiliser une râpe à boîte ou un robot de cuisine équipé d’un accessoire de râpage. Pour obtenir la texture souhaitée, combinez ensemble des grains de maïs jaune et blanc.
Méthode de préparation :
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Utilisez une poêle antiadhésive pour la cuisson ;
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Versez environ 1/4 de tasse d’eau pour chaque tasse de maïs ;
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Remuez fréquemment la mixture et portez le maïs jusqu’à ébullition ;
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Réduisez ensuite le feu et couvrez la poêle ;
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Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le maïs soit très tendre ;
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Ajoutez un peu de beurre avant de servir.
La polenta cuite au four avec du fromage
Pour cette recette, vous devez donc cuire votre polenta au feu de bois. Après la cuisson :
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Incorporez 1 à 2 tasses de fromage râpé, comme du cheddar, de la mozzarella, du parmesan ou un mélange ;
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Faites cuire le plat de polenta à découvert, à 350 degrés ;
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Laissez mijoter la mixture pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu ;
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Dressez ensuite dans un plat et servez pendant qu’il est encore chaud.
La polenta crémeuse infusée à la coriandre
Pour une polenta unique et crémeuse, essayez une variante à base de plantes. Pour ce faire :
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Faites chauffer 1/2 tasse de lait dans une casserole à feu doux ;
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Incorporez 1 cuillère à soupe de coriandre moulue, 1 cuillère à soupe de beurre non salé, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel ;
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Versez la semoule de maïs et 1 tasse d’eau ;
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Portez le tout à ébullition à feu moyen, puis réduire progressivement le feu ;
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Faites cuire la polenta pendant environ 20 minutes, en prenant soin de la remuer de temps en temps
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Ajoutez ensuite 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée, une fois que la polenta soit épaisse ;
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Dressez votre polenta dans un plat.
La polenta crémeuse classique
Pour préparer cette recette classique :
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Mélangez 1 tasse de farine de maïs avec 3 tasses d’eau dans une casserole ;
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Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen ;
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Laissez mijoter la polenta pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la polenta devienne épaisse ;
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Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1/3 de tasse de beurre et 1/3 de tasse de crème épaisse.
Les garnitures possibles avec de la polenta
La texture crémeuse en fait un plat d’accompagnement idéal pour de nombreuses variétés de plats. Vous pouvez également la servir avec un rôti de viande, du poisson ou un simple lit de légumes.
La polenta est rapide et facile à préparer. Essayez donc l’une de nos recettes pour la rendre moelleuse à souhait. Vous pouvez servir ce plat copieux aux membres de votre famille autour d’une belle table magnifiquement dressée.
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