L’évolution des tendances culinaires est un reflet dynamique des préoccupations et des désirs de la société. En 2024, l’univers gastronomique est le théâtre d’une transformation majeure, où les choix alimentaires se conjuguent avec des considérations de santé, d’éthique et d’impact environnemental.
Les plats végétariens et véganes en tête de liste
Depuis quelques années, les régimes alimentaires végétariens et véganes ont le vent en poupe. En 2024, cette tendance se confirme et s’étend même à la restauration. De plus en plus de restaurants proposent des plats sans viande ni produits d’origine animale. Elle répond à une demande croissante de la part des consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement. Les chefs rivalisent d’inventivité pour proposer des plats savoureux et équilibrés à base de légumes, de céréales, de légumineuses et de substituts de viande.
La montée en puissance des aliments locaux et de saison
La crise sanitaire a mis en lumière l’importance de consommer des aliments locaux et de saison. En plus d’être plus frais et plus savoureux, ces aliments ont un impact positif sur l’environnement. Ils réduisent les émissions de gaz à effet de serre liées au transport. De nombreux restaurants ont donc décidé de mettre en avant des produits locaux et de saison dans leurs menus, en privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. Cette tendance se poursuit jusqu’en 2024, avec une offre toujours plus diversifiée et de qualité.
L’essor du « fait maison » et du « zéro déchet »
Face à la crise économique causée par la pandémie, de nombreux restaurants ont dû revoir leur modèle économique et se réinventer. Ce phénomène a conduit à un retour aux sources et à une mise en avant du « fait maison » et du « zéro déchet ». Les chefs sont de plus en plus nombreux à proposer des plats faits maison, à partir de produits bruts et de qualité. De plus, la lutte contre le gaspillage alimentaire est devenue une priorité pour de nombreux établissements. Ces derniers s’engagent à réduire leurs déchets en recyclant et en utilisant toutes les parties des aliments.
Les autres tendances culinaires à suivre
– Les plats réconfortants :
En cette période incertaine, les plats réconfortants ont la cote. Les plats mijotés, les soupes, les gratins et les plats en sauce sont très appréciés par les consommateurs.
– Les influences asiatiques :
La cuisine asiatique continue de séduire avec ses saveurs exotiques et ses ingrédients originaux. Les restaurants proposent de plus en plus de plats inspirés de la cuisine japonaise, coréenne, thaïlandaise ou chinoise.
– Les alternatives sans gluten :
De plus en plus de personnes souffrent d’intolérance ou de sensibilité au gluten. Les restaurants ont donc développé une offre de plats sans gluten, pour répondre à cette demande croissante.
Les plats tendances en 2024 sont :
| Burger végétarien et végan | Plats sans viande, à base de légumes et de substituts de viande |
| Buddha bowl | Plats complets et équilibrés à base de légumes, de céréales et de protéines végétales |
| Tacos asiatiques | Plats fusion mélangeant les influences asiatiques et mexicaines |
| Poke bowl | Plats à base de poisson cru, inspirés de la cuisine hawaïenne |
| Gnocchis de patate douce | Plats sans gluten et à base de légumes, pour une alternative originale aux gnocchis traditionnels |
En résumé, l’année 2024 sera marquée par des tendances culinaires axées sur la santé, l’environnement et le « fait-maison ». Les plats végétariens et véganes, les produits locaux et de saison, ainsi que les plats réconfortants seront à l’honneur dans les restaurants. Les chefs rivalisent d’imagination pour proposer des plats savoureux, équilibrés et respectueux de l’environnement. Il ne nous reste plus qu’à nous régaler en découvrant ces nouvelles tendances culinaires !
