Les côtes de veau sont un mets délicat et raffiné, très apprécié dans les restaurants gastronomiques. Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de les préparer chez vous, avec une recette simple et facile à suivre ? Découvrez dès maintenant notre recette parfaite pour des côtes de veau inoubliables.
Ingrédients nécessaires :
– 4 côtes de veau
– 4 cuillères à soupe de beurre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 cuillère à café de thym séché
– Sel et poivre
– ½ tasse de vin blanc sec
– ½ tasse de bouillon de veau
– 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Étapes de préparation :
1. Sortez les côtes de veau du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les cuisiner. Ce temps de pose permettra une meilleure cuisson et une viande plus tendre.
2. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail émincées et le thym séché.
3. Assaisonnez les côtes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés, puis placez-les dans la poêle. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois. Ainsi, vous obtiendrez une belle croûte dorée sur la viande.
4. Une fois les côtes de veau cuites, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette. Couvrez-les avec du papier aluminium pour les garder au chaud.
5. Dans la même poêle, versez le vin blanc et le bouillon de veau. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que la sauce réduise légèrement.
6. Ajoutez ensuite la moutarde de Dijon et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
7. Remettez les côtes de veau dans la poêle et laissez-les mijoter dans la sauce pendant 2 à 3 minutes. Ainsi, la viande s’imprègne mieux des saveurs de la sauce.
8. Servez les côtes de veau avec la sauce et accompagnez-les de légumes de votre choix ou de pommes de terre rôties.
Conseils supplémentaires :
– Pour une cuisson plus uniforme, utilisez des côtes de veau de la même épaisseur.
– Veillez à ne pas trop cuire les côtes de veau, au risque de les rendre trop sèches.
– Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de veau si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool dans la recette.
– Si vous n’avez pas de moutarde de Dijon, remplacez-la par de la moutarde à l’ancienne ou de la moutarde forte.
– Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron dans la sauce avant de servir.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez des côtes de veau parfaitement cuites, tendres et savoureuses. Pensez à varier les accompagnements selon vos goûts, et régalez-vous avec cette recette de côtes de veau incontournable. Bon appétit !
