Des recettes béninoises faciles à préparer

Le Bénin est actuellement le plus occidental des nombreux pays d’Afrique. Il possède une culture riche, notamment en matière de cuisine. La cuisine béninoise est très variée, grâce aux nombreux groupes ethniques qui vivent sur le territoire. Le pays compte plus de 45 groupes ethniques, chacun ayant ses propres plats. Vous pouvez donc y découvrir une grande variété de saveurs ! Les viandes et les poissons sont soit grillés, soit frits, soit cuits dans une sauce et servis avec des pâtes, du riz ou des spaghettis. La cuisine béninoise utilise un large éventail d’ingrédients, notamment des épices, des racines et des feuilles, et comprend du poisson, du poulet, du bœuf et du porc. Les plats les plus populaires sont le poisson, les crevettes ou le poisson-chat grillés avec une sauce au beurre de cacahuète, ou les brochettes de poulet grillé. Pour vous qui aimez la cuisine de l’Océan Indien et d’Afrique, cet article est fait pour vous ! Vous apprécierez les saveurs exotiques en visitant le Bénin – un peu comme si vous alliez à un atelier de cuisine !

L’igname pilée

Ce mets est le plus populaire et le plus apprécié des Béninois. On le consomme presque sur tout le territoire national, mais essentiellement au nord et au centre du pays. Ce plat se déguste avec de la sauce d’arachide, de sésame ou de légume. Ci-après les principaux ingrédients :

• 1 kg d’igname
• 1 kg de viande de poulet ou de bœuf
• 200 g de pâte d’arachide
• 4 tomates
• Du piment vert
• 5 cuillères à soupe d’huile
• 2 bouillons de crevette
• De l’ail, des feuilles de laurier, du sel et du poivre.

Préparation de la sauce d’arachide :

• Hachez la viande et versez-la dans une casserole propre avec de l’huile et du sel ;
• Lavez et écrasez la tomate ainsi que les épices ;
• Mettez le mélange sur le feu et laissez mitonner pendant 10 minutes ;
• Ajoutez ensuite la pâte d’arachide ; 1 litre d’eau puis remuez le tout ;
• Ajoutez les bouillons pour 20 minutes de cuisson en plus. La sauce est prête lorsqu’il n’y a plus de mousse ;
• À la fin, ajoutez les piments verts ;
• Ôtez votre sauce du feu après 5 minutes puis réservez.

Préparation de l’igname pilée :

• Épluchez et lavez soigneusement l’igname ;
• Disposez-la dans une marmite et mettez-la sur le feu ;
• Une fois cuite, l’igname est à piler dans un mortier jusqu’à l’obtention d’une pâte légère et lisse.

Pour la présentation, mettez la pâte d’igname dans une assiette puis versez la sauce d’arachide par-dessus. Dégustez ! Vous pouvez notamment utiliser cette recette comme garniture pour accompagner un barbecue.

Le plat de Wassa-wassa

C’est un plat à base de cossette d’igname, accompagné de poisson ou de fromage.

Ingrédients :

• 1 kg de farine de cossette d’igname
• 1 kg de poisson
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• 2 tomates et 2 oignons.

Préparation :

• Versez la farine de cossette d’igname dans un bol puis ajoutez-y une tasse d’eau et mélangez ;
• Faîtes des granules en tourbillonnant le bol ;
• Tassez l’ensemble et mettez-le à précuire à la vapeur ;
• Après 15 minutes, écrasez les mottes de granules à l’aide d’une fourchette ;
• Rincez-les à l’eau afin de faire disparaître leur goût amer ;
• Recuire les granules pendant 15 bonnes minutes

Pour déguster votre Wassa-wassa, mettez de côté un jus de tomate assaisonné d’épices et de sels. Notez que c’est le poisson frit le meilleur accompagnement de ce plat du Nord Bénin. Découvrez également d’autres recettes africaines faciles à préparer qui vous mettront l’eau à la bouche !