Guide étape par étape pour cuisiner un serpent

‍La méthode classique de cuisiner du serpent consiste à l’incorporer dans une soupe ou bien le cuire au feu de bois comme une brochette. Pourtant, il existe bien d’autres façons de le préparer. Dans cet article, nous allons vous faire découvrir différentes manières de mijoter cet ingrédient si particulier. Focus sur les différentes étapes du processus de préparation et de cuisson de la viande de serpent.

Méthode de préparation de la viande de serpent

Tout d’abord, vous devez bien choisir votre serpent, car ce ne sont pas toutes les espèces de serpents qui sont comestibles. Approvisionnez-vous dans les boucherie de viande ou les marchés d’ingrédients asiatiques. En voici quelques exemples :

• La couleuvre commune ;

• La couleuvre des jardins ;

• La couleuvre à nez plat ;

• La couleuvre à nez plat de l’Ouest ;

• Le serpent d’eau du Nord ;

• Le serpent royal écarlate ;

• Le serpent tacheté.

Écorchez votre serpent

Avant de cuire votre serpent, vous devez d’abord le vider, le couper en tronçons ou le laisser comme tel selon les besoins de la recette.

Attrapez votre serpent

Si vous chassez vous-même votre serpent, faites attention au type de serpent que vous attrapez. Ils peuvent être dangereux. Portez donc des gants de protection des bottes en caoutchouc pour éviter toute morsure. Une fois que vous l’aurez attrapé, enlevez la peau de votre serpent, nettoyez-le bien et préparez les garnitures dont vous aurez besoin.

Méthode de cuisson du serpent dans la cuisinière

Tout d’abord, vous devrez faire cuire le serpent dans la cuisinière. Pour ce faire :

• Assaisonnez le serpent avec des épices et des herbes aromatiques pour en éliminer l’amertume ;

• Mettez la viande de serpent dans une casserole et faites-le cuire dans une cuisinière ou au micro-onde ;

• Programmez la cuisson de la viande de serpent pendant 5 à 10 à feu vif.

Une fois la cuisson terminée, vous pourrez le déguster avec un assortiment de légumes ou un bol de soupe aux nouilles ou un fond de volaille.

Cuisson du serpent à la vapeur

Pour cuire votre serpent à la vapeur, voici comment vous devez vous y prendre :

• Prenez une grande casserole et un panier vapeur ;

• Placez le serpent dans le panier à vapeur ;

• Versez de l’eau dans la casserole pour couvrir le serpent et atteindre le haut du panier ;

• Couvrez ensuite le panier avec un couvercle ;

• Mettez le feu à haute température et laissez l’eau bouillir ;

• Baissez l’intensité du feu à faible intensité, une fois que votre eau est en ébullition ;

• Laissez le serpent mijoter pendant environ 20 minutes ;

• Pelez la peau du serpent après ce temps de pose ;

• Passez le serpent durant quelques secondes à l’eau froide pour éviter de brûler vos doigts.

Vous pouvez dorer un peu le serpent dans une poêle pour atténuer le côté mou de la viande.

Cuisson classique d’un serpent dans l’eau 

Pour cette méthode :

• Utilisez une grande casserole ;

• Remplissez la casserole de suffisamment d’eau pour que le serpent soit juste en dessous de la ligne d’eau ;

• Versez un peu de sel dans l’eau ;

• Mettez le feu au maximum ;

• Portez l’eau à ébullition ;

• Baissez le feu et laissez le serpent dans l’eau pendant environ 20 minutes. Le serpent doit maintenant être bien cuit.

Cette méthode est similaire à la cuisson à la vapeur, mais cette fois-ci, la viande de serpent est directement bouillie dans l’eau.

Les accompagnements possibles pour la viande de serpent

Le serpent peut être frit, sauté ou assaisonné avec n’importe quelle variété de légumes, à la manière de la cuisine Asiatique. Vous pouvez même le saucer pour lui donner un peu plus de goût. En effet, c’est la sauce qui donne au serpent toute sa saveur.

Manger de la viande de serpent peut être une expérience unique. Vous pouvez notamment partager cette expérience avec vos amis ou votre famille. Ces différentes méthodes de cuisson vous aideront à varier la saveur de votre viande de serpent de nombreuses façons.