La pâtisserie libanaise est un véritable trésor de saveurs et de textures. Mélangeant des influences de l’Orient et de l’Occident, elle offre des délices sucrés qui ravissent tous les gourmands. Des recettes anciennes aux créations modernes, le Liban propose une variété impressionnante de douceurs à découvrir absolument. Voici un aperçu de ces pâtisseries incontournables.
Baklava
L e baklava est la pâtisserie libanaise la plus connue à l’international. Ce dessert se compose de couches de pâte filo, très fines et croustillantes, farcies de noix, de pistaches ou de noix de Grenoble.
Après la cuisson, il est arrosé de sirop de sucre ou de miel, ce qui lui confère sa texture sucrée et légèrement collante. Le baklava est souvent découpé en petits carrés ou losanges, faciles à déguster. Il est idéal pour les occasions spéciales et reste un grand classique lors des fêtes religieuses comme l’Aïd ou Noël.
Knafeh
La knafeh est un dessert traditionnel du Liban, mais également de tout le Moyen-Orient. Ce gâteau est fabriqué à partir de pâte kataifi, une pâte filamenteuse ressemblant à des cheveux d’ange. Il est généralement garni de fromage doux, comme le fromage akkawi, et cuit jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Une fois sorti du four, la knafeh est arrosée de sirop de sucre parfumé à l’eau de fleur d’oranger, ce qui lui donne un goût unique. Très sucré et onctueux, il est souvent servi chaud, ce qui permet de savourer la fusion entre le fromage fondant et la pâte croquante.
Ma’amoul
Le ma’amoul est une pâtisserie très appréciée au Liban, surtout lors des grandes fêtes religieuses. Ce biscuit sablé est rempli de différentes garnitures, comme des dattes, des pistaches ou des noisettes. Sa pâte, à base de semoule et de beurre, lui donne une texture fondante.
Les ma’amoul sont souvent façonnés à la main ou avec des moules traditionnels qui leur donnent leur forme caractéristique. Ce gâteau se conserve bien et est idéal à offrir ou à partager lors de moments conviviaux. .
Atayef
Les atayef sont de petites crêpes, préparées surtout pendant le Ramadan. Elles sont en forme de demi-lune et remplies de crème, de noix ou de fromage. Après la friture, elles sont trempées dans du sirop sucré. Leur extérieur est croustillant et l’intérieur fondant, ce qui constitue un délicieux mélange de saveurs. Ce dessert est souvent partagé en famille ou entre amis, et il est très apprécié lors des soirées de Ramadan, après le jeûne.
Sfouf
Le sfouf est un gâteau fait de semoule, de curcuma et d’anis, qui lui donne une texture dense et une saveur particulière. Sa couleur dorée, grâce au curcuma, le rend visuellement attrayant. Il est souvent dégusté lors des repas en famille ou comme collation avec du thé. Simple mais plein de caractère, il convient bien aux amateurs de desserts légèrement épicés. Facile à préparer, il peut aussi être agrémenté de noix de pécan ou de graines de sésame pour plus de croquant.
Riz au lait à la libanaise
Le riz au lait libanais est un dessert crémeux, fait de riz, de lait, de sucre et parfois de fleur d’oranger. Simple mais délicieux, il plaît aux amateurs de douceur. Il se caractérise par sa texture soyeuse et son goût délicatement parfumé. Il est souvent garni de pistaches concassées ou de cannelle, ajoutant une touche croquante et épicée. Ce dessert traditionnel rappelle les souvenirs d’enfance et est parfait pour finir un repas copieux.
La pâtisserie libanaise est un art à part entière, chaque dessert étant imprégné d’histoire et de traditions. Pour goûter à ces spécialités, n’hésitez pas à visiter le restaurant Khalifé.
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