Les secrets pour préparer une marinade parfaite pour les viandes

Les barbecues d’été sont l’occasion idéale de réunir amis et famille pour profiter du soleil. Pour un barbecue réussi, vous devez préparer la marinade parfaite. Pourquoi ne pas y ajouter du vinaigre, des herbes et des épices, par exemple ? Vous ajoutez ainsi plus de saveur et de la tendreté à vos viandes. La bonne marinade peut donner à vos invités un souvenir inoubliable. Si vous recherchez les meilleures recettes de marinade pour tirer le meilleur parti de vos barbecues d’été, poursuivez votre lecture et découvrez les secrets de la préparation d’une marinade parfaite.

Quels sont les ingrédients nécessaires pour les marinades ?

Il existe une variété d’ingrédients qui peuvent être utilisés pour faire des marinades, les voici :

• Le vinaigre

Le vinaigre a une saveur piquante et agit également comme un attendrisseur. Il est couramment utilisé dans les marinades asiatiques.

• Le sel

Le sel contribue à donner du goût et agit comme un conservateur. Il est souvent utilisé dans les salaisons notamment du bacon et du jambon.

• Les herbes et les épices

Les herbes et les épices sont le secret de la création d’une marinade aromatique. Ils peuvent être utilisés sous leur forme entière ou moulue et confèrent une variété de saveurs.

• Le jus d’agrumes

Envie d’un peu de fraîcheur dans vos viandes ? Ajoutez-y du jus d’agrumes, il garde aussi la viande humide pendant qu’elle est grillée.

• Le beurre et l’huile

Le beurre et l’huile donnent plus du goût à une marinade. Le beurre convient mieux à la viande rouge et peut également être utilisé pour préparer une sauce à badigeonner avec votre marinade. En revanche, l’huile végétale est généralement utilisée pour préparer des marinades pour les viandes blanches comme le poulet.

Comment utiliser les marinades pour la viande ?

Le type de viande que vous choisissez de faire mariner et la marinade que vous utilisez sont importants pour créer les saveurs parfaites. Voici quelques astuces de marinades en fonction du type de viande :

• Le steak

Si vous faites griller des steaks, vous pouvez utiliser une marinade à frottement sec pour assaisonner la viande. La meilleure marinade pour le steak est faite d’ail et de romarin.

• Le poulet

Le poulet est le type de viande le plus populaire utilisé pour les barbecues. Pour le poulet, on vous conseille une marinade composée de jus d’agrumes, d’ail, de gingembre et de sauce soja.

• Le porc

La marinade pour le porc peut être faite à base d’ail, de piment, de cumin, de citron vert et de coriandre.

• Les fruits de mer

Les fruits de mer peuvent être marinés dans une combinaison d’huile et de jus d’agrumes pour les parfumer.

Comment préparer une marinade ?

• Coupez votre viande en petits morceaux

Il est important de couper votre viande en petits morceaux. Cela permet à la marinade de pénétrer plus rapidement et plus uniformément dans la viande.

• Mélangez la viande et la marinade dans un bol –

La viande doit être complètement enrobée de la marinade. Si vous utilisez des épices moulues dans votre marinade, mélangez-les avec une petite quantité d’eau pour obtenir une pâte que vous incorporerez à la viande et à la marinade.

• Laissez la viande dans la marinade pendant au moins 30 minutes –

Il est important de laisser la viande au moins 30 minutes, cela permet à la marinade d’ajouter de la saveur et de la tendreté à votre viande. Enfin, si vous remarquez que le goût de la marinade domine celui de la viande, vous pouvez retirer la viande de la marinade et la cuire normalement.

Le temps de marinade pour différentes viandes

• Le steak

Pour une saveur optimale, faites mariner un steak pendant 8 heures. Un temps de marinade court convient si vous êtes pressé, mais un temps de marinade plus long donnera à votre steak un goût plus savoureux.

• Le poulet

Faites mariner le poulet pendant 30 minutes à 2 heures. Le poulet est une viande qui se marine rapidement.

• Le porc

Pour obtenir la meilleure saveur, faites mariner le porc pendant 24 à 48 heures. Le porc est une viande à maturation lente, vous devez donc le faire mariner pendant une période plus longue. Vous pouvez faire mariner le porc la veille de votre barbecue, et il sera prêt à cuire le lendemain.

• Les fruits de mer

On vous conseille de faire mariner les fruits de mer pendant 30 minutes à 2 heures. Vous pouvez mariner les fruits de mer en même temps que les autres viandes et les cuire ensemble sur le barbecue.

En bref, pour une marinade parfaite, vous devez choisir les bons ingrédients et respecter le temps de pause.