La pièce montée est le dessert incontournable d’un mariage réussi. Elle symbolise l’union et la félicité des mariés, et elle ravit les papilles et les yeux des invités. Mais comment choisir la pièce montée qui vous correspond, parmi toutes les possibilités qui s’offrent à vous ? Quels sont les types, les critères, les conseils et les tendances en matière de pièces montées ? C’est ce que nous allons vous expliquer dans cet article.
Les différents types de pièces montées
Une pièce montée est, selon le Dictionnaire de l’Académie française, une « pâtisserie de grande taille, dressée de manière à servir d’ornement et imitant souvent des formes architecturales ». Il existe plusieurs types de pièces montées, qui se distinguent par leur forme, leur composition et leur décoration.
La pièce montée traditionnelle en choux
C’est la plus classique et la plus répandue. Elle se compose de choux à la crème, collés entre eux avec du caramel, et disposés en pyramide ou en cercles concentriques. Elle peut être décorée avec des fleurs, des fruits, des dragées, des figurines, etc. Elle se décline en différentes saveurs, comme la vanille, le chocolat, le café, le praliné, etc.
La pièce montée en gâteaux superposés
C’est la plus moderne et la plus élégante. Elle se compose de plusieurs gâteaux de formes et de tailles différentes, empilés les uns sur les autres, et recouverts de pâte à sucre, de crème au beurre, de ganache, etc. Elle peut être décorée avec des motifs, des rubans, des perles, des plumes, etc. Elle se décline en différentes saveurs, comme le citron, la framboise, la pistache, la noix de coco, etc.
La pièce montée originale en macarons, cupcakes,
C’est la plus créative et la plus ludique. Elle se compose de petits gâteaux individuels, comme des macarons, des cupcakes, des brownies, des muffins, etc., disposés sur un support en forme de pyramide, de cône, de sapin, etc. Elle peut être décorée avec des couleurs, des paillettes, des bonbons, des étoiles, etc. Elle se décline en différentes saveurs, comme la fraise, la pistache, la noisette, le caramel, etc.
Les critères de choix d’une pièce montée
Pour choisir une pièce montée, il faut prendre en compte plusieurs critères, tels que le nombre d’invités. Il faut prévoir une portion suffisante pour chaque convive, en fonction de la taille et du poids de la pièce montée. En général, on compte un chou ou un macaron par personne, ou une part de gâteau de 10 cm sur 5 cm. Pour le budget, il faut définir le montant que l’on souhaite consacrer à la pièce montée, en fonction du type, de la taille, de la composition et de la décoration de la pièce montée. En moyenne, le prix d’une pièce montée varie entre 5 et 15 euros par personne.
En ce qui concerne le thème et le style du mariage, vous devez choisir une pièce montée qui s’harmonise avec l’ambiance et la décoration du mariage, en fonction des couleurs, des motifs, des symboles, etc. Par exemple, pour un mariage romantique, on peut opter pour une pièce montée en gâteaux superposés, décorée avec des roses et des rubans. Pour un mariage original, on peut opter pour une pièce montée en macarons, décorée avec des plumes et des paillettes.
Les goûts et les allergies des mariés et des convives peuvent aussi intervenir dans la composition du menu de mariage. Il faut choisir une pièce montée qui plaise aux mariés et aux invités, en fonction de leurs préférences et de leurs intolérances alimentaires. Par exemple, pour des mariés gourmands, on peut opter pour une pièce montée en choux, garnie de différentes saveurs. Pour des invités véganes ou sans gluten, on peut opter pour une pièce montée en gâteaux adaptés.
Les conseils pour commander et présenter une pièce montée
Pour commander et présenter une pièce montée, il faut choisir un pâtissier de confiance ou un traiteur offrant aussi de la pâtisserie. Il faut se renseigner sur la réputation, la qualité et la disponibilité du pâtissier, en consultant ses références, ses réalisations, ses avis, etc. Il faut également vérifier qu’il dispose des assurances et des garanties nécessaires, en cas de problème ou de litige. Par ailleurs, il convient de commander à l’avance, en passant la commande le plus tôt possible, en précisant le type, la taille, la composition, la décoration, la date et le lieu de livraison de la pièce montée. Il faut également verser un acompte, qui représente souvent 30% du prix total.
Prévoyez un lieu de conservation et de transport adapté, en vous assurant que la pièce montée soit conservée au frais et à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, jusqu’au moment de la servir. Il faut également s’assurer que la pièce montée soit transportée avec précaution, en évitant les chocs, les secousses et les inclinaisons.
De même, il faudra aussi décorer et découper la pièce montée avec soin, en vue de la mettre en valeur. Il est conseillé de la disposer sur un support stable et décoratif, en la personnalisant avec des accessoires, en la mettant en lumière, etc. Il faut également découper la pièce montée avec délicatesse, en utilisant un couteau bien aiguisé, en respectant l’ordre des étages, en distribuant les parts équitablement, etc.
Les tendances actuelles en matière de pièces montées
Les pièces montées évoluent au fil des modes et des envies des mariés. Voici quelques tendances actuelles en matière de pièces montées, dont pourra notamment vous faire profiter La Ruche Trianon.
– Les pièces montées personnalisées : les mariés cherchent à se démarquer, en choisissant une pièce montée qui leur ressemble, qui raconte leur histoire, qui reflète leur personnalité, etc. Ils peuvent ainsi opter pour une pièce montée sur-mesure, qui reprend les éléments de leur faire-part, de leur voyage, de leur passion, etc.
– Les pièces montées véganes et sans gluten : les mariés sont de plus en plus attentifs à leur santé et à leur impact environnemental, en choisissant une pièce montée qui respecte leurs convictions et leurs régimes alimentaires. Ils peuvent ainsi opter pour une pièce montée végane, qui ne contient aucun produit d’origine animale, ou une pièce montée sans gluten, qui ne contient aucune céréale contenant du gluten.
– Les pièces montées salées : les mariés sont de plus en plus audacieux, en choisissant une pièce montée qui surprend leurs invités, qui change des desserts traditionnels, qui se marie avec le vin, etc. Ils peuvent ainsi opter pour une pièce montée composée de fromages, de charcuterie, de pains, de fruits secs, de condiments, etc., offrant une alternative savoureuse et originale.
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