Il existe sur le marché différents types de poissons avec des goûts tout aussi différents les uns des autres. Ces nombreux poissons peuvent être une vraie régale lors d’un repas en famille. Comme ils sont nombreux, vous vous demandez lesquels peuvent être cuits à la vapeur ? En effet, la cuisson à la vapeur est beaucoup plus rapide et plus sain par rapport aux autres types de cuisson. Découvrez donc dans cet article les différents poissons que vous pourrez cuire à la vapeur.
L’espèce de poisson à choisir
La barbue
Long de 30 à 35 cm, la barbue est un poisson très utilisé pour la cuisson à vapeur. Avec son poids de 1 à 4 kg, on ne peut que se régaler. Il faut savoir que la barbue est un gros poisson plat, au corps ovale que vous pouvez trouver près des côtes d’Europe, sur les fonds sableux et vaseux. Elle est généralement dotée d’une chair blanche, fine et parfumée semblable à celle du turbot. De plus, vous pouvez l’acheter à un prix moins élevé.
La raie
La raie, quant à elle, est un poisson d’une plus grande taille que vous pouvez retrouver dans les fonds peu profonds et sablonneux. Il s’agit d’un poisson à chair assez maigre, idéal pour les enfants du fait qu’il n’a pas d’arêtes. En effet, la raie n’a qu’un cartilage qui est facile à retirer. De plus, elle ne possède pas d’écailles. Cependant, il est important de noter que seules les nageoires pectorales ou les ailes de la raie sont comestibles.
Le turbot
Allant jusqu’à 50 cm de longueur et pouvant atteindre les 6 kg, en moyenne, le turbot est le poisson plat le plus fin et le plus noble de sa catégorie. Comme il s’agit d’un poisson benthique, il vit sur les fond de sable ou de gravier. Le turbot est l’un des poissons plats les plus appréciés, car sa chair est particulièrement délicieuse, avec une structure très ferme. C’est d’ailleurs pour son goût délicat et sa rareté que le prix d’un turbot est assez élevé.
Le saumon
Appartenant à la famille des salmonidés, le saumon est un poisson qui est très apprécié particulièrement par les enfants. Il se cuisine très facilement que ce soit cuit ou cru. Que ce soit pour les grandes occasions ou lors des repas en famille, on peut retrouver le saumon sur le menu, généralement sous sa forme fumée.
Généralement pour cuire en toute sérénité n’importe quel poisson à la vapeur, il faut le cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C, au minimum. Mais cela peut varier d’un poisson à l’autre.
Les autres types de cuisson pour votre poisson
La cuisson au four
Un mode de cuisson très apprécié, la cuisson au four est une solution idéale si vous ne voulez pas avoir un poisson sec. Diverses manières s’offrent à vous pour la cuisson du poisson au four. Vous pouvez opter pour la méthode traditionnelle à court mouillement. L’avantage de cette pratique est de permettre d’obtenir un poisson très moelleux, en plus d’être adaptée à toute sorte de poisson. Il y a également la cuisson en papillote qui est idéale pour avoir un plat complet et rapide à préparer. Vous pouvez aussi opter pour le poisson rôti qui est une méthode très minimaliste.
La cuisson à la poêle
La cuisson est la poêle est un mode de cuisson efficace pour conférer plus de caractères et de goût à votre poisson. Ce mode de cuisson est très adapté aux petits poissons, notamment le merlan ou le maquereau.
La cuisson dans une casserole
Cuire du poisson dans une casserole est également un mode de cuisson que l’on peut juger de traditionnel. Son principal avantage réside dans le fait qu’il s’agit d’un mode de cuisson sain et sans matière grasse.
Topics #cuisson à la vapeur #différents types de poisson #les autres modes de cuisson
