Mali, Algérie, Sénégal, Côte d’Ivoire, Éthiopie, ou Égypte ? Embarquement immédiat pour une diversité de plats africains qui font remuer les papilles ! Les pays d’Afrique ont la particularité de nous faire voyager au moyen de fourchettes. Saveurs ancestrales et mélanges inattendus, sucré salé ou salé sucré, il y en a pour tous les goûts. Suivez-nous dans cet article !
La cuisine africaine en générale
La cuisine africaine fait la part belle à la viande. Et selon les traditions ou les régions, chacune a ses préférences ! Le moambe vient du Congo, le fonio au poulet est d’origine malienne. Sans oublier le bœuf séché sud-africain, le biltong. La Mauritanie choisit l’agneau pour un ragoût, le Sénégal le couscous méchoui. Ce couscous vous fait de l’œil ?
Découvrez-en une grande variété au restaurant SARL BOUTEMEUR FRERES. Plutôt intéressé par le poisson ? Bonne nouvelle, les plats africains savent conjuguer avec la mer sans problème. Le foufou de banane ivoirien mêle brochet et banane plantain, tandis que tiebou dienne sénégalais allie riz, légumes et poisson.
Quelques plats populaires de la cuisine africaine
La cuisine africaine est tout aussi riche que la culture africaine. Elle regorge de mets, aussi succulents les uns que les autres. Voici quelques spécialités africaines que vous devrez découvrir à tout prix.
L’Attiéké
Bien que d’origine ivoirienne, l’Attiéké est très consommé en Afrique de l’Ouest. Il est fait à base de manioc et à la même apparence que le couscous mais avec un goût plus acide. Le plat se mange avec du poisson, du poulet, ou de la viande, et est accompagné d’une sauce d’oignons et/ou pimentée mais aussi de bananes plantains. Bref il y en a pour tous les goûts, d’autant plus que c’est très consistant. Il en faut de peu pour être rassasié !
Thiebou Dieune
Les ghanéens l’appellent Jollof rice, certains pays de l’Afrique francophone « riz gras ». L’incroyable Thiebou Dieune Penda Mbaye, est le plat national du Sénégal. C’est un mélange de riz, de poissons et de légumes, un véritable condensé des saveurs africaines.
Le Mafé
Appelé Mafé au Sénégal et Tigua dégué au Mali, ce plat est très prisé en Afrique de l’Ouest. Il est fait à base de riz blanc, de sauce d’arachide et de viande. On peut le manger avec du poisson, du poulet ou tout simplement avec des légumes.
Le Doro wat
Dans n’importe quel restaurant éthiopien ou érythréen du monde vous allez sûrement trouver le délicieux Doro Wat. Fait à base de poulet et d’une sauce super épicée, le plat s’accompagne souvent de l’Injera (pain plat éthiopien) et aussi de légumes et d’œufs dans certains cas.
Le Saka Saka
Populaire dans tout le Congo, le Saka Saka est fait à base de feuilles de manioc, de poisson fumé, de beurre d’arachide et d’huile de palme. Il peut être aussi consommé avec des bananes plantains, du riz et/ou du pain. Bref, on trouve différentes variétés selon les pays.
Recettes gourmande d’Afrique pour Apéro
Lorsqu’on évoque les spécialités africaines, on a toujours en tête les plats copieux et en sauce. On pense couscous, on pense poulet yassa, ou beignets farineux frits dans de l’huile pour ce qui concerne les recettes de pâtisseries. Cependant ces saveurs africaines peuvent également se prêter à l’apéritif.
La recette des concombres farcis
Cette recette de concombres farcis est destinée aux besoins d’apéritif plus légers. Comme ingrédient il faut :
- maquereau fumé
- concombres
- citron vert
- gousses d’ail
- ciboulette
- fromage frais
- sel.
La recette des sucettes de poulet pané
Le poulet est un incontournable de la cuisine, et l’Afrique ne fait pas exception. Le poulet est pané au gari, une semoule obtenue à partir de tubercule de manioc, broyé au moulin. Ce qu’il faut : gari, poulet, feuilles de basilic, gingembre, oignon, œufs battus, piment rouge, sel et poivre. Il faut noter que ces 3 derniers ingrédients figurent majoritairement dans la cuisine orientale, africaine.
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